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很晚，有时甚至通宵不休息。

有时半夜编文件累了就去楼顶上呼吸一下新鲜空气，然后下来接着写。

整整的六大本手册都是他一点一点整理出来的。魏德峰这种对工作认真负责的态度，使净雅的文件体系一次性通过。

实施HACCP认证使净雅在改善内部过程、防止系统崩溃、提高声誉和消费者的信心、改善公司形象等方面打下了坚实的基础。

故事的哲理

态度决定一个员工的职业生涯，也决定一个企业的未来。建立完善的管理制度是一个企业发展壮大的前提。

一盆新鲜的包子馅倒在了煤堆上

—高质量，出自渴求与苛求

哲理的故事

1988年，净雅包子铺刚刚开张那会儿，经常会看到有个年轻人骑着一辆旧自行车走街串巷，甚至跑到离威海三四十公里外的牟平农村。

这个年轻人就是张永舵。为了掌握牛肉包子与素馅的搭配方法，他每天骑车数百里，向农村的大姨大妈咨询和请教。有时，他求证的只是一个小小的问题，比如：怎样既有汤汁而包子又不破皮？怎样和面才更筋道……

一次，张永舵的老母亲刚

刚调好一盆二十多斤的包子馅，张总一尝味道不对，口味重了，即便再加材料重调也很难保证口味。于是，张总毅然将一盆新鲜的包子馅一下子倒在了门口外的煤堆上！他重重地甩下一句话：“废了重做！”

这下，把老母亲气得直落泪：“怎么能这么糟践东西，嫌不好可以给员工吃嘛！”

“不行！保证不了质量的包子谁都不能吃！我丢不起这个人！”张总一脸严肃地说。

在旁人看来，张永舵是

在小题大做，但张总不这么认为：“要么不做，要做就做最好。”

正是张总一次次地讨教、一点点的积累、一遍遍不厌其烦的试验，凭着孜孜以求的执著精神，才使得开张不久的包子铺顾客盈门。也正因为那盆倒掉的包子馅，才有了后来“净”、“雅”、“新”、“鲜”的品质。

净雅能发展到今天，与张总创业时坚定诚信的目标是分不开的。同时，净雅人仍坚持

质量就是信誉的经营理念：永远不会让顾客失望。

故事的哲理

几乎与海尔砸冰箱同时，并且与海尔砸冰箱可谓异曲同工，因而也同时成就了两家企业分别在制造业与服务业的质量品牌。无论德国制造还是日本制造，都已经用事实证明：高质量产品的产生，一定来自企业一把手对于“完美”的无限渴求，以及同时近乎偏执的苛求！

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出门，一定是退出房间！

—借质量体系认证完善企业管理制度

哲理的故事

一天，张先生请朋友到净雅吃饭。席间，张先生故作神秘地对朋友们说：“我和你们打个赌，一会儿服务员来上菜，出门时保证是退着走出去的。”朋友们听了都半信半疑。不一会儿，服务员进来送菜，当她退着走出房门时，张先生的朋友们都不由自主地笑

了。

张先生忙叫住服务员请教为什么要这样走？服务员微笑着说：“退出房间是对客人的尊重，在我们服务手册中都有要求。净雅10年前就做了ISO9000认证，对每个服务细节都有严格规定。”听完服务员一番话，张先生竖起了大拇

指：“怪不得净雅生意这么好，原来服务细节上下了这么大的功夫！”

想成为中国餐饮第一品牌，就要有一套科学、完善的管理体系做保证。

净雅集团1999年起就导入ISO9000质量体系认证，是中国第一家通过认证的餐饮企业。从1999年到2007年，光咨询费就花了600多万元，净雅收获的是一系列完美的管理体

系。

净雅集团高层认为：一套科学完善的管理体系决不是花钱就能买来的，它还需要不折不扣地落地执行。

故事的哲理

科学、完善的企业管理制度是企业的核心竞争力之一。通过引进质量体系认证，完善自身管理制度，保证了企业在正确的轨道上高速行驶。

3mm的差别

—利润，是省出来的！

哲理的故事

北京金宝净雅的建筑设计是由美国知名的设计师亚伯拉罕先生担纲，整体建筑外观以坚韧、耐受的礁石作为设计理念，打破了传统设计理