第310章 烤肉 (第1/2页)

赵叶清将杀猪菜的食材一股脑的全都倒进锅里，用勺子慢慢搅动，等到里面的食材都已经变色煮熟之后，又用勺子再盛了猪血的盆里舀了两勺放进汤里。 一股不带任何腥臊味的鲜甜肉香气飘散出来。 杀猪菜一烫熟了就能吃，可炭盆还没有燃烧起来，烤肉还没能安排上。 穆奚坐在地上，低下头对着微微燃烧的木炭吹气，试图让木炭燃烧得更快些。 赵叶青拿了两个碗，先把杀猪菜里的猪肝盛出来，这东西煮久一点就会变老，最好是刚烫熟了就吃。 “咱们先慢慢吃，等炭火燃起来了再烤。” “没事，快了。” 这次用的是松树烧制的木炭，引燃起来要比别的木炭来得快一些，对着着火点吹气，肉眼可见的火红色逐渐蔓延到所有木炭上。 赵叶青见状，先往嘴里塞了一块猪肝，然后拿起旁边的火钳，轻轻的撬动木炭，让底下有些许的空间，再配合穆奚吹气，没一会木炭上就燃起了明火。 木炭燃起明火就是快燃透了，穆奚这才直起身子，先吃些杀猪菜等着。 杀猪菜味道清淡，狗子们也可以吃，家里的几只狗子好似更喜欢吃内脏，一看到赵叶青夹起的猪肝粉肠就吐着舌头摇尾巴。 赵叶青一开始还觉得有趣，这只喂一块那只喂一块，可慢慢的发现这几只根本喂不饱，再喂下去她都快没得吃了。 穆奚好笑的看着一人护食，四狗围攻场面，眼看着某人又要心软的把自己碗里的食物送到哪脚边那卖萌生物的嘴里，赶忙上前帮忙。 不帮忙的后果就是，某人自己心软送出去的食物，等到后面想吃吃不到的时候，莫名被迁怒的还是他自己。 穆奚一站起来，几只狗子就立马正襟危坐，舔舔嘴巴目光四处游移。 赵叶青眼看护食成功，站起身就跟穆奚换了个位置，这下总算能好好的吃饭了。 换了位置过后，她面前就是那已经燃烧起来的炭盆。 赵叶青快速将碗里的菜吃完，“你先把锅子从火灶上拿下来，咱先不吃那个了，烤点肉来吃。” 这会炭盆里的木炭已经变得通红，赵叶青在烤网上稍稍刷一点油之后，直接将片好的肉放上去。 炭火逐渐将烤网烧的滚烫，连带着上面的肉片也滋滋啦啦的冒油。 第一片肉是不要的，烤出油之后在烤网上擦一擦就扔掉，再将猪肝、五花肉之类的放上去。 现在烤网上的温度极烫，肉放上去十分容易粘在上头，需要快速的翻面，每一面只接触烤网几秒钟就翻面，等到两面都变色后才能放在上头慢慢烤。 赵叶青准备用来烤的食材中，她最期待的就是猪颈肉和小肠。 之前用来煮杀猪菜的粉肠也是小肠的一部分，只不过粉肠属于连接猪胃的那一截，是整段小肠的前半部分，会微微有些发苦。 而用来烤制的小肠是后面半段，口感更为脆韧。 赵叶青曾经吃到过一家贵省安市的特色烤小肠，入口便觉得十分惊艳，从那以后吃烤肉都得来一份烤小肠才满足。 不过那种小肠在烤制之前就用大料调味卤制过才烤，他们今天是烤的新鲜小肠，也不知道会不会一样好吃。 至于猪颈肉，赵叶青在看到这只猪的猪颈肉时便眼前一亮。 上次那头猪没有这头肥，猪颈肉看着也并不惊艳，而这次这头猪的猪颈肉雪花分布十分均匀，看着就像是上好雪花和牛一般，不用多想就知道烤出来得是多好吃。 测试火候用的是五花肉和猪肝，烤好之后夹出来放在碗里，碗里已经有了穆奚倒在里头的辣椒面。 两人吃烤肉都是一个标准，就是不太爱吃腌制好的肉，特别是遇到好品质的烤肉时，就爱吃原切没有腌制过，才能吃到肉原本的香味。 烤的时候只撒盐或是烤好之后蘸些辣椒面。 赵叶青把烤好的五花肉裹上香辣蘸料，拿去犒劳犒劳辛苦处理食材的穆奚。 穆奚手上的动作没停，偏过头张嘴接了五花肉，口齿不清的回了句：“好吃。” 他手里正在清洗猪肺，这东西小时候俩人特别爱吃，在小学初中的门口，那炸猪肺的小摊子，两人恨不得在那里办张永久vip。 猪肺吃着好吃，就是处理起来比较麻烦，清洗非常费水，得用水灌到肺里，眼看着猪肺逐渐胀大再把水倒出去，重复三四次之后，就能看到猪肺逐渐泛白。 再用牙签将没有变白的地方扎几个小孔，这是猪肺里头有淤血，得放出来。 整个猪肺都大致变白之后，再切成小片，放到锅里焯水煮出血沫子，最后清洗干净才算处理完。 等穆奚把猪肺处理好，赵叶青第一批的猪颈肉和烤小肠也出炉了。 烤小肠外表烤的焦黄，里面的油脂还在冒着泡，赵叶青呼呼的吹凉了表面，咬下去的时候还是差点被热油烫伤了舌头。 油脂的丰腴香气是任何其他食物代替不了的，裹上带有芝麻辣椒面味道更香。 小肠外焦里嫩，猪颈肉却十分弹牙。 这个部位和普通肉质不太一样，甚至还有些脆，明明上面有丰富的雪花脂肪，可吃起来一点儿也不油腻。