第183章 披萨 (第1/2页)

在等待奶酪凝固的时间，还得把上头的配菜和酱料做好。 穆奚在厨房后头打水，之前天气冷，水井是没有被冻上，可连接了厨房水龙头的蓄水池就不行了。 现在没有那么冷，穆奚把里头的冰凿碎舀出来，重新在里面灌满水，外头和顶上都裹了厚厚的秸秆，就不会结冰了。 厨房的窗户打开着透气，她望出去就正好能看到穆奚的身影。 “你想吃什么味道的？番茄好不好？” 穆奚手里的水桶刚倾斜着，把水灌入蓄水池，听清了她的话，等到水倒完才回道，“都可以，不要太酸。” 赵叶青把番茄干拿出来，锅里加了水，就把大把番茄干扔进去煮。 等煮的软烂了，才揭开盖子，加入白砂糖搅和均匀，大火让里头的水分收干，最后加入一点黄油和大蒜翻炒，得到一锅浓郁的番茄酱。 舀出来后开始炒牛肉沫，放黄油炒香，再混合到番茄酱里。 牛肉沫当然不能算是披萨上的肉，还得有大块的，吃着才有吃肉的感觉。 切了一份牛五花，切成筛子大小，用黄油煎出美拉德反应，放在一边备用。 又起锅，用孜然炒了一份羊肉，在锅底勾了薄薄的芡，芡汁香气浓郁。 从房间里把发酵好的面团拿出来，分成两份，扯成十二寸左右的面饼，用擀面杖尽量擀得圆一些，面饼的周围折叠起来。 刚出锅的配菜得放凉一些再放到面饼上，这样烤出来才香。 之前放在室外的芝士球已经半冷冻了，现在才方便切割，用刀切成片，再切成丝。 做披萨的芝士想要拉丝，就得等到芝士解冻了再用，完全的冷冻的芝士直接进烤箱是没办法拉丝的。 现在这个半冷冻的状态，既方便切，又方便解冻。 等到化软了，先在披萨饼皮上铺一层芝士，再在上面放上羊肉，肉上淋少许的芡汁，再铺一层芝士。 另一张饼皮先铺满浓郁的番茄牛肉酱，再是芝士——牛肉粒——芝士的步骤。 穆奚把蓄水池里倒满水，就在后院把烤炉的火给生起来了。 赵叶青把两份披萨从窗口递出去，穆奚直接在外头接过就放进了烤炉中。 估摸着得烤二十多分钟。 封好烤炉的口子，穆奚走进来，先是打开水龙头，确定水能正常流出来了，就把锅碗瓢盆洗干净。 赵叶青搬了小板凳坐在烤炉边上守着。 手里还拿着一本武侠小说。 烤炉的温度融化了旁边的积雪，雪水流到她的脚边她才反应过来。 估计明早这边上又得结冰了，她提高了声音提醒穆奚得注意着，不要踩到摔跤。 今天的温度已经回升到了零下五度，这温度是这段时间来最温柔的时候了。 只是偶尔有一股冷飕飕的北风刮过来，吹得人精神百倍。 慢慢的有些许香气从烤炉里飘出来，好似也被冷空气凝结了一般，只在烤炉周围香气萦绕，再远一些就闻不到了。 她把火候调小一些，避免把披萨烤焦了。 上下都有烧火的口子，能保证里面的食物受热均匀。 掐着点，等到差不多了就打开封上烤炉的红砖。 上次是用锡纸封口，保温效果一般，还有些浪费。 这次因为把烤炉内部空间变大了，炉口处直接堆叠红砖封口，烤好取下来就行。 赵叶青打算用火钳取下红砖，可红砖太重，只能握着火钳夹子的前端。 穆奚看着时间出来，手上带着手套，“我来，你这样容易烫到手。” 等到烤炉被打开，里头的香气像是找到了宣泄口，一股脑涌了出来。 炙烤后的面饼香气甚至盖过了酱料和配菜，闻到了麦香味就像是吃到主食的满足感。 赵叶青低头往里看，披萨已经烤好了，饼皮的周围那一圈有些些的焦糊，可能是因为堆叠起来比较高，上面烧火口的火燃的有些旺的原因。 不过只有一点基本不影响，反而让炙烤的麦香气有股子特别的焦香。 吃披萨得趁热，两人拿着就赶紧回到屋子里。 用刀切开分割成经典的三角块。 赵叶青喜欢酸酸甜甜的，首先就是拿起涂抹了番茄牛肉酱的牛肉披萨。 披萨上头撒了足量的芝士碎，拿起就拉起了长长的丝。 比之买到的芝士，这芝士明显要更香醇，拉丝也好得多。 酸甜浓郁的番茄牛肉酱裹挟着奶味的芝士，混着柔软的面皮进入嘴里，味道相辅相成，骰子牛肉粒的油脂在嘴里化开，也带着丝丝奶香气。 瞬间就让赵叶青眯起了眼睛。 穆奚见她的样子就忍不住弯了眉眼，不用问出口就知道这是好吃极了。 他没拿赵叶青刚吃的番茄肉酱，而是拿起了孜然羊肉的。 这个披萨没有涂抹酱料，而是放羊肉的时候淋上少许芡汁。 稍稍有些浓稠度的芡汁不至于很快就在烤箱里蒸发，而是先一步把底下的披萨饼皮浸湿润，再经过烘烤后，也不会烤的很干。 披萨皮上下两层芝士配着羊肉，奶香中和了孜然过于突出的香气，让羊肉的味道和芝士饼皮融为一体。 赵叶青吃完了手里的披萨，见穆奚吃的是羊肉，习惯性的就先问，“好不好吃？” 穆奚好似早就