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编辑本段烧烤诀窍

不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的烧烤

鲜嫩。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。我们这里是直接烧烤①把木炭放在烧烤炉炭架的中央。②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。这里我们的工具不全就随便的烤烤”“你哪里知道这么多的？”皇普帅、皇普谷听的都不知道说什么，还是凤燕玥问的，“当然是本人见识多，所以讲解这些也不难，”那是废话她可是将烧烤守则背的一清二楚的，为了学这烧烤她还在家里磨了一个暑假呢，这些人真是身在福中不知福，有她在这里别说吃烧烤，吃上意大利炒面都没问题的。“好像快要好了，我要吃”凤燕玥看着烤着的鸡腿，“不用急，我加点料”皇普辛琪将底料拿出来在上面撒了些“哇塞，好香好香，我要吃了”其他人也从皇普辛琪的指导下吃了起来。

第一卷　第四十四章：不平静的周末

书香屋　更新时间：2011…8…27　6：43：45　本章字数：3604

那是废话她可是将烧烤守则背的一清二楚的，为了学这烧烤她还在家里磨了一个暑假呢，这些人真是身在福中不知福，有她在这里别说吃烧烤，吃上意大利炒面都没问题的。“好像快要好了，我要吃”

凤燕玥看着烤着的鸡腿，“不用急，我加点料”皇普辛琪将底料拿出来在上面撒了些“哇塞，好香好香，我要吃了”其他人也从皇普辛琪的指导下吃了起来。“皇普辛琪，你在这里真好，我们真是有福

了，什么都能吃到，我爱你”凤燕玥口无遮拦在几个人的面前说爱她，“凤燕玥没事吃你的肉串，这样的话你都说的出来你羞不羞啊”皇普谷一边啃鸡腿一边不住的瞄着凤燕玥，“唔——”凤燕玥被他

说的一句都不吭，“看，还有些我也烤掉，我说你们够不够吃啊？”皇普辛琪看着一个个吃的跟土匪似地一点都不像平日里风度翩翩的少爷、美丽优雅的小姐，“不够，不够，虽然我没有吃饱但是这可

是人间美味，我现在去食堂再弄点过来”殷