第61部分 (第1/4页)

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周五的下午，店里较往常这个点更闲在，我便上了二楼，李千千坐在中间的大吧台桌边，两脚轻踩着高脚凳的凳脚，在翻着一本厚厚的书，我知道是《黄帝内经》。我也去边上的书架随便取了一本，坐在吧台桌边，随便翻了几页。二楼没有一个客人，只有偶尔走过一两个我们的服务员和我打声招呼。

也许是我的到来触动了李千千敏感的神经，她抬起头，冲我笑笑：“你们的小米粥很好喝，有种小米的自然的香醇。”

听到顾客这样恰如其分的赞赏，我自然是喜悦和欣慰，也冲她笑笑：“谢谢。我们的粥都是自然熬煮的，没有添加任何别的东西。”

“不过，单调了点，如果搭配玉米渣，口感会更好。”李千千又补了一句。

李千千的言外之意是刚刚她夸赞这款粥，只是在夸我们制作和用料上比较实在，算是及格，和优秀之间还有几十分的距离。她如此直言，我没有一点不悦，反倒勾起了我的兴趣：“具体说说。”

“食物讲究营养和感官，这感官就是口感。小米养胃，但是单吃的话难免欠点口劲儿，特别是在年轻人吃起来更是这样。玉米渣比较有嚼劲，两样搭配在一起口感会大大提升。从营养的角度看呢，这个小米、玉米单独吃的时候，其生物价分别是57、60，如果按照1：1的比例混合食用，生物价可以提高到73。”李千千胳膊撑着桌子，两只手比划着。

“什么是生物价？”李千千说了些专业名词，我听不懂。

“哦，就是蛋白质消化吸收之后，能被人体利用的程度。生物价越高，说明蛋白质的利用率越高，这种蛋白质就越好，就是优质蛋白。”

“那为什么小米和玉米搭配在一起，蛋白质的利用率就上去了呢？”干这许多年，圈里没有人念叨这个，她这理论，我头一次听说。

“蛋白质互补啊。”也许李千千觉着一连几天都在我这儿蹭，有些亏欠，也许是说到了她喜欢的话题，她给我解释着，没有一点不耐烦，“不同食物的蛋白质，氨基酸的含量和比例关系不同，有的这样多点，有的那样多点，最缺的那一种会限制其他氨基酸对人体发生作用，也就是说人体对蛋白质利用不了，这样蛋白质的营养价值就低了。如果把不同食物适当混合起来吃呢，它们之间相对不足的氨基酸可以相互补偿，就能更接近人体所需的氨基酸模式或者说比例，蛋白质的利用率自然就高了。”

“这就像是团队。”我有些理解了，“互相取长补短。”

“差不多，就是这个意思。”李千千点点头，“这样以来，不光口感上去了，成本也下来了。”

“那搁点红枣是不是更好。”我的想象力也上来了。

“从营养的角度看，是不是有问题我不清楚，倒是没听说过这几样不能搭。但是从口感上，玉米一定不能和红枣一起煮粥。”李千千摇头。

“为什么？”我皱皱眉头。

“没有为什么，会发苦。”我在李千千的脸上读出了一句话——不信可以自己试验一下。

李千千走后，我去买了玉米渣，又亲自去后厨，把玉米渣、小米按1：1混在一起，又放上好几颗大红枣煮粥。我准备这就是今天晚上的员工餐。

晚饭的时候，我把这锅粥端上桌，每人盛一碗，什么也没说。小王姑娘先喝了一口，皱皱眉头。其他人也陆续开喝，表情一样。其中一个比较直率的小伙计小郭说：“粥董，这粥怎么是苦的。”

我看大家都是这个表情，自己也舀了一勺，确实不是味儿。不只是苦，而且苦得不伦不类，就像是一件衣服的颜色不正，让人感觉说不出的别扭。

看来李千千说的，一点没错。

接连两天是周末，李千千都没有出现。于是这两天里，我都在期盼着周一。

周一来了，李千千像上班点卯一样，在中午那个时间点拖着两条长腿准时进到粥公馆排队。我一眼就瞄见了她，但是没有过去，一个是店里正是忙碌的饭点，另外，我在等，等二楼那个静静的时光，和李千千好好聊聊。

下午，店里一楼很少的客人，我猜想二楼应该没有什么人了，于是上楼。李千千没有坐在那个位置，也没有看书，她