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更何况，这位既然敢使唤御厨；想必地位颇高；又怎会在这兖州府呢。

安然一犹豫的功夫；老先生以为安然不答应呢；立刻就道：“这么着，只要你这道碎金饭合了老夫的口；老夫就应你一事，如何？”

他这般一说，安然脑子里灵光一闪；倒真想起一件事来；若他肯出头真是再合适不过了。

☆、第42章　碎金饭

所谓碎金饭其实就是蛋炒饭；别看只是简单的蛋炒饭；若要炒出碎金饭的效果却不易；需颗颗饭粒上皆裹上一层金黄的蛋液；盛入盘中；远远看去，仿佛一盘碎金子闪闪发光；方不负碎金之名。

做碎金饭；米饭尤为重要；需蒸的不软不硬正恰好；安然喜欢用捞饭的法子；选上好大米，用院子里的泉水浸泡半小时；入开水中捞一遍；再上笼屉蒸熟；这样米粒颗颗晶莹饱满；绝不会黏在一起。

安然得承认，用这个法子有投机取巧之嫌；现代注重营养；捞一遍的米饭会流失部分营养成分；大多不用此法。

而今天之所以用；是因这位梅先生实难对付；只从他的只字片语；安然就知道这老先生对吃食的挑剔，已经到了吹毛求疵的程度；用捞饭的法子可以最大限度把这道碎金饭做到完美；只这老先生说一个好；自己想让他出头帮忙也就容易多。

三颗鸡蛋只用蛋黄；下蛋的鸡是栓子娘养的；真正的走地鸡；蛋黄的颜色金黄发亮；好的食材已经让这道碎金饭成功了一半；剩下的就是火候。

狗子本想帮忙烧火；却让他师大伯高炳义给抢了去；只得站在梅先生旁边，在灶房外巴巴的瞅着安然的动作。

若照传统做法，这道碎金饭只用米饭跟鸡蛋即可；安然却喜欢点缀些绿色；便切了些碎葱花备用。

梅先生看见她手里的刀，低低惊呼了一声；安然知道，他跟师傅这么熟；肯定是认识这把刀；毕竟这是师傅使了一辈子的家伙什。

锅需烧透再倒油；油要多放；让热油在锅里来回滑几遍；再把油倒出去；这样可避免黏锅；米饭入锅之后；切忌不可用铁勺的边缘切；以免切碎饭粒；这道碎金饭做出来也名不副实了。

倒入蛋黄之后；必须旺火翻炒；使得饭粒均匀裹住蛋液；在空中与铁锅之间来回跳动；仿佛有了灵魂一般，不过一瞬间，在猛火的威力下；本来经晶莹的饭粒渐渐染上金黄的色泽；舞动间，流转出点点碎金的光影，随着安然颠勺的动作，忽上忽下，仿佛在锅里跳动的精灵，美丽非常。

待所有饭粒均裹覆了一层蛋液；撒入细细的精盐胡椒粉；出锅前入碎葱点缀；这道碎金饭就算成了。

安然刚放下锅就听梅先生道：“妙啊；妙；果真是青出于蓝更胜于蓝；想不到你这丫头年纪小小；倒把你师傅的厨艺学了个十成十；且，还能翻出新意；这饭粒颗颗饱满；晶莹剔透；每一颗饭粒上头都裹着一层金黄的蛋液；再点缀上这青嫩的碎葱；更是画龙点睛，实在妙不可言。”

说着，舀了一勺闭上眼，万分享受的细嚼慢咽；馋的旁边的狗子一个劲儿吞口水。

安然不禁好笑；说到底，也不过就是蛋炒饭罢了；也就梅先生这样的人，会如此较真儿；而且，即便合口味，估计这位也不会吃太多。

果然，梅先生只吃了三口便放下了；对安然道：“可惜老夫今儿出来的时候用了早饭；倒可惜了你的手艺。”

“不可惜，不可惜……”狗子嘿嘿笑道：“老先生您不吃；还有狗子呢；狗子虽也吃了早饭；可狗子饭量大；这会儿又饿了；您老若是不吃；就赏给狗子吧。”

老先生嗤一声笑了：“你倒是个有口福的；得了，给你吃吧。”

狗子眼都亮了；一等老先生发话，立马扑了过去狼吞虎咽，不一会儿就把一盘碎金饭吃的一颗不剩；连盘子都干净非常。

老先生不仅摇头：“这般倒真糟蹋了好东西。”

安然：“在下倒不同意先生的话；便再精心烹调；也是为了吃而已；只吃的人能开心幸福；便是对厨子最大的回报了。”

老先生略沉吟：“你这话倒也是；国以民为本，民以食为天；若是天下的老百姓都能吃饱又吃好；便是真正的天下太平了。”说着，指了指那边的刀盒：“这是你师傅的厨刀；郑老头用了一辈子；倒不想却给了你；可见是要你承继他的衣钵了；也难怪；你那两个师兄别看从小跟着你师傅学手艺；到底悟性差了些；学了这么多年，连你师傅一半本事都没学明白；若五年前，有你这么个徒弟在跟前；郑老头也不至于……”