第31部分 (第1/4页)

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若不是帮厨跟自己配合不够默契；这几道菜早就成了；也不至于耽误到这会儿；即便如此，也把安寿给震的半天都说不出话来。

虽说自己的亲哥安福一早提醒过自己，别因为小看，慢待了安然；这位的手艺比府里两位大厨都强呢。

安寿却仍有些不信；主要，这丫头太小了；十六的有能有什么好厨艺；刚听说苏夫人叫她做菜；安寿心里还有些忐忑呢；生怕安然做砸了，把自己也捎带进去。

可人家这一上手；安寿就知道；。他哥真没忽悠他；这丫头的手艺的确厉害；不说别的，就是那道松鼠鱼的刀工；就不是一般大厨能比的。

说起来，松鼠鱼这道菜；自己之前在府里也见两位大厨做过几回；这是一道地道的南菜；好看，好吃，还体面；是一道正经的上席菜。

可惜冀州府没有新鲜鳜鱼；便只能用鲤鱼草鱼等代替；做出来的口味难免有偏差；安然做的口味如何；安寿是不知道；可就看这形，就觉比什么大厨都强远了。

厉害的刀工；炸出来一条活灵活现的松鼠尾；浇上卤汁儿；鲜活逼真；自己在厨房这么多年；就没见谁做过这么好看的松鼠鱼。

再有，那几道菜，随便哪一道做出来都相当地道；便那糖藕都一样；安寿是真心服了；这丫头的手艺；绝对一位顶级大厨啊；也不知这丫头是怎么学的厨艺；才多大啊；这么下去；将来了得吗。

不说安寿这里如何震惊；且说苏夫人；自己的侄儿是自家人，又自来亲厚；也就不摆那些没用的场面了；只在小花厅里摆了桌子；就算一顿家常饭。苏大人终是赶了回来；三人围着八仙桌坐了，一边儿说话一边儿等着上菜。

除了安然做的几道菜；还有二火做的几个凉菜；也都是卤鸭等南菜；端上来；崔诚之吃了两口就放了牙著。给姑父敬酒。

等松鼠鱼端上来的时候；崔诚之眼睛一亮；苏夫人夹了一筷子到他碗里；他还觉的破坏了这道菜的美感，有些可惜；却也尝了一口。

苏夫人看着他：“如何？”

崔诚之点点头：“鱼肉爽滑；脆嫩；卤汁酸甜适口；更兼这形；着实不副松鼠鱼之名了；倒跟别人的做法不同；能做出如此一条松鼠鱼，想来跟前头这几道凉菜不是出自一人之手。”

苏夫人看了眼上菜的小子；那小子也是个口舌伶俐，分外机灵的；忙道：“回夫人话；前头这几个凉菜是二火做的；从这道松鼠鱼开始，才是安大厨做的。”

苏大人吃了两口；不禁道：“好是好；可惜不是肉。”跟那小子道：“你去知会厨房；给我烧个肘子端上来；这连个肉都没有算什么席啊。”

苏夫人白了他一眼：“肉什么肉；就知道吃肘子；今儿诚之来了；是为了招待他，才劳烦安姑娘动手；都是南菜呢，哪来的肘子？”

苏夫人几句话说出来；苏大人立马嘿嘿笑了两声：“夫人别气，别气；我不就随便说说吗；不过；我记得南边也吃肉来着；不说别家；就诚之家的松月楼；我也不是吃过一回两回了；有道菜叫什么酱方肉；那大块的肉；炖的酥烂之极；咬一口满嘴流油；就吃了一回；我如今还记着呢；总想有机会再去吃一回才好。”

苏夫人忍不住笑了起来：“瞧你这点儿出息；亏了还是个当官儿的；一个方肉就把你馋成这样了；这有什么难的，如今虽在冀州回不去；却有我那小妹子；想吃肉还不容易。”

正说让传话给安然，再做一道酱方肉；可巧第二道就上来了；打开一瞧；崔诚之都笑了起来：“正是姑父想着的方肉呢。”

苏大人吸了吸鼻子：“嗯；光闻这股子味儿，就知道做的地道。”

刚要夹；上菜的小厮忙道：“大人且慢；安大厨特意交代；这个肉需配着饭吃。”说着，从食盒子里捧出个小笼屉；一股子清新的荷香传来。

崔诚之笑道：“原来是荷叶饭；果然极配。”

说起荷叶饭，其实是一道粤菜；《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。

就这么简单的一句话，就可以想象饭里添加的食材如何丰富；到了现代，又翻出了诸多花样儿；可以放腊肉；海鲜。也可以放鸭肉，蘑菇，蔬菜之类；总之，端看喜欢吃什么口味。

考虑到配这道一品酱方肉；安然便什么都没放；只取香梗米，点了几滴油进去；叫人去前头的荷塘里摘了鲜荷叶；裹着香梗米上笼屉蒸熟；这样蒸出的米饭带有荷叶的清香；