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下来了，但距离新店开张还有很多工作要做，而且非常繁复。

室内设计装修、购买安装设备、招聘员工、培训、制定管理规章、店内工作流程、菜品清单等等，五百多平米的大店，折腾起来可不比原先的鼎香园，称之为千头万绪也毫不为过。

现在已经是十月底，资金面仍然不宽裕，交了房租之后可支配的流动资金也就只剩下不到二十万的样子。

但店面既然已经租下，原地坐等显然是不上算的。于是江逸晨让吴大娘、丁雨晴、刘敏秀、苏晓佳几人一起做出详细计划，将新店准备工作与预计后续资金到位情况结合起来，分步进行。

首先是找了一家装修公司，委托进行室内设计与施工。该公司的效率很高，很快派来两名设计师与鼎香园相关人员进行交流，又去现场勘查一番，随后回公司做方案图去了。

设计方案的绘制与修改确认，施工报价与谈判，完成这些工作至少也需要一周左右。为了节省费用和时间，像什么华而不实的装修效果图之类就免了。

于此同时，鼎香园的员工招聘培训和一些文案工作也同步进行。至于新员工数量，先期招十来人，后面看看情况再说，薪金待遇可以比市面平均水平高上两成左右，这样对人员素质能有一定的挑选余地。

据了解，城里有的大中型快餐店，为了商业竞争需要，甚至已经开始实行二十四小时营业制。新鼎香园虽然不用照搬，但也肯定不能像老店那样一天只开张八个小时，待运行走上正轨之后，每天十三、四个小时还是必须要的。

这样就得实行员工轮班制，相应聘用人数自然也得增加。（未完待续。。）

第二百二十五章　讨论大店铺的方案

会议继续进行，主题是讨论西水井街道的待租店铺。

那栋楼整体建筑面积达到五百多平米。

一、二层的营业面积加起来有四百平米。东面是一个大后院，店前的停车场有两排车位，显得很大气。

店内的水电设施齐全，而且配备了管道天然气，这一点倒是比许多地方都强。

停车场前的西水井街，街道路面宽度还可以，但商业氛围不足，这方面远逊于合林路。

商铺原先是一家中小型超市，因为经营不善，两个月前宣告倒闭，老板已经结清房租走人。

房东嫌分租麻烦，依旧想整体出手，开出的租金价格为每月两万二千元。但瞧这情形恐怕没那么容易租出去，估计好好谈谈，还有下降的空间。

在江逸晨回来之前，吴大娘等人已经商议过，觉得别的还好说，就是面积过大，对于一个麻辣烫店来说，似乎有浪费之嫌。另外这么大的门面，自己等人都缺乏相关经验，心里没底儿。

“哦，你们都觉得铺子太大了？”江逸晨手持建筑平面图，一边看一边问道。

“是啊，咱们现在这家店也不打算退，要是再加上五百多平米，整个粼江市也没有这么大的麻辣烫店啊。”吴大娘说道。

“我算了一下现在的客流量，其实再有个两百平左右的店就足够了。”刘敏秀在一旁补充道。

褚连贵没有发言，只是点了点头表示赞同。

江逸晨将平面图放到桌面上。连连摇了几下脑袋。

“你们哪，胆子也太小了。怎么，觉得麻辣烫就是一种小吃，不能登大雅之堂？”

吴大娘三人听了这话，不由面面相觑，一时间不知说什么好。

“思路得换了。咱们的鼎香园开张也有一年多，诸位都是一同过来的，怎么个情况还不清楚吗？前些日子为了排个队居然都有打起来的，还把店门给砸了。呵呵，人家那到处开连锁的洋快餐都没这动静吧。还有什么可担心的？依我看。这家铺子挺好，咱们的鼎香园新店就要整就整个大的，一步到位，省得往后折腾起来麻烦。”江逸晨用手指在桌面上敲了敲。说出自己的看法。

吴大娘的岁数摆在那儿。思想上多少有点儿保守。这么大的跨越自然令她有些迟疑。

刘敏秀与褚连贵则不然，听了小江老板的话后，好胜之心被激起。脸上也出现兴奋的表情。这明显是要大干一场的架势啊，想想看，从一个小门脸变成一家五百多平米规模的大店，自己的地位岂不是很自然地跟着水涨船高。这做大店的什么经理主管的感觉，与小店可完全不一样啊。

“对，人家的火锅店、烧烤店还有面馆都有很大规模的，我相信鼎香园一定没问题。”刘敏秀快速转弯，做出积极表态。不管那么多了，大不了