5. 寂空寺与什锦面 (第2/2页)
美景虽美，却不抗饿。到了午时，肚子叫了一路，叶蓁蓁决定先安抚自己的五脏庙，便去了斋堂。她们去的有些迟，斋堂门口已排了一行人等素什锦。
寂空寺的素什锦是浇头，香客自己选面或是饭，还有粥，都只要五文钱一份。叶蓁蓁喜欢吃面食，而斋堂用的苏式面，纤细筋道，韧性十足，她更是喜爱。苏式面不能煮久，火候很重要，煮久了面软趴趴的黏在一块就不好吃了。
斋堂煮面就一个炉灶，上面架着口大锅，大锅四周钉着竹条，竹条上架着捞面的竹篓。负责煮面的小和尚动作麻利，将面投入到煮沸的水里，又迅速将隔了两三个的竹篓捞起，把面放进清汤里再递给另一个小和尚。一个接一个的煮面又捞起，顺序丝毫不错，时间算的刚好，面汤也没有洒出来。
叶蓁蓁盯着自己的那碗面到了另一个小和尚的炉灶前，他舀了一勺素什锦便示意她可以端走了。
她找到位置坐下便开始吃，先不要将素什锦搅散，而是从面中间夹。细面加上素什锦满满一口，细嚼慢咽感受细面的滑韧和素菜的清新。再喝一口面汤，感受汤底的淡雅。就是为了这口汤，才不要一来把素什锦搅散。
苏式面的汤底是一碗面的灵魂，分红汤和白汤，但不论红汤还是白汤都含荤食。寂空寺改了汤底，用的是