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「如果炒火鍋，顯然都知道是段老師做的，其他人都要幫著自己對象，肯定不會選這道菜了，不過段老師還是能獲得承總一票。」

可觀眾不知道，段星野想的不是怎麼贏。

他朝老徐伸手：「把手機給我。」

老徐第一反應是段星野會不會聯繫承渡舟通風報信，但是轉念一想，承渡舟那邊沒有手機，聯繫不上的，便把段星野的手機給了他。

段星野拿到手機第一件事，打開了b站，搜索「糖醋排骨」。

彈幕立即領悟：

「現學現賣！」

「家人們，誰還記得第一期海島游中提到過，承總最愛吃的是糖醋排骨！」

「所以段老師這是要親自為承總下廚！磕到了！這可是他第一次挑戰做家常菜！」

「老婆日常總是嫌棄承總，私下裡對承總可太好了。」

「糖醋排骨有點難度，段老師能成嗎？」

製作組沒有規定不能現學現做。

因此別人在熱火朝天準備的時候，段星野還坐在牆根下，揣著手看視頻。

b站上的美食製作視頻中，有很多日常操作流，幾勺配料都規定得很細緻。

段星野選了兩個播放多的視頻，對比步驟，記下關鍵點，還會看彈幕以及評論區裡的反饋，心裡規劃了大致的流程。

十分鐘後，他才關了手機，出發採購食材去了。

老徐的攝像機跟過去。

買好需要的東西回來後，段星野將一雙雪白的手沖洗淨，擦乾，套上了料理手套，把一堆排骨放進籃子裡沖洗，接著冷水下過，一同扔進去纏好的蔥，幾片姜，澆了一圈料酒，就蓋上鍋蓋放著煮。

期間他有條不紊地在碗裡倒入料汁，很仔細，規定一勺就是一勺，不多一點，不少一點，觀眾都被他盯著傾倒下來的生抽的專注眼神給逗笑了，只覺得段星野仿佛在實驗室里搞科研，恨不得用滴管調味。

「老婆認真的樣子好可愛！」

「寶，調料這種東西沒必要那麼仔細。」

「相信我，只要是用心烹飪的菜，味道都不會差！」

段星野把一碗醬汁調完之後，掀開鍋蓋，拿漏勺撇去最上方煮出來的浮沫，又稍稍煮了一會兒，仔排里煮不出髒東西後，才倒出來，放在冷水裡浸泡。

直播間有會做菜的，做起了科普：這樣做出來的排骨不會柴哦

為了防止開火後油濺得到處都是，段星野拿廚房用紙最大程度把仔排上的水分吸乾，但是放在油鍋里煎的時候，還是無法避免濺油的情況。

不過段星野已經提前在手上又套了層塑膠袋，所以毫無壓力。排骨在熱煙中散發出烤肉香氣，等確認兩面呈現出深色，也就是視頻里說的金黃色後，盛出備用。

段星野在各個步驟上的手法都很生疏，但是他動作不緊不慢，有條不紊，一看就是思路非常清晰，因此看他做菜，仿佛在看美食頻道的節目，人還如此養眼，主打的就是一個觀賞性。

頭一步就要炒糖色。

段星野在鍋里放下正正好好的六顆冰糖，拿鏟子攪和，就見冰糖融化，逐漸形成液體，但攪著攪著冒泡後，巨變發生在一瞬間，鍋里很快冒出白煙和糊味。

段星野立即就關停火，拿鍋鏟撈起一層糖稀看了眼，已經泛黑。

彈幕：

「要用小火！」

「炒糖色需要經驗的，一不小心就會翻車。」

「糖色就是個上色作用，要不要其實都無所謂。」

段星野只是輕擰一下眉，嘀咕一句：「能不能好了……」

接著乾脆利落地把鍋沖洗乾淨，開始第二次嘗試。

直至第三次的時候，他才炒出了合格的糖色，趁著沒糊把已經煎好的排骨倒入鍋里翻炒，轉至中火，這個時候已經不用擔心油會濺出來了。

段星野把每塊排骨炒成裹了蜜一般的深色後，在鍋里澆入一圈料汁，撒了一把正正好好五顆話梅，丟入八角和葉子，倒進去半鍋開水，便闔上蓋子，大功告成了一半。

雖然看段星野一點不費力氣的樣子，但是時間已經過去了將近半小時，排骨起碼還得煮上四十分鐘才能出鍋。

不少觀眾開始咽口水了：每期躲不過的美食番系列。

段星野坐到一旁的椅子上歇會兒，他順便拿出手機看視頻，檢查有沒有遺漏的步驟。

就在這個時候，遠處傳來鬧哄哄的人聲。

段星